Майские праздники – это время, когда весь народ чувствует свою неотразимую потребность в шашлыках.
Ведь что может быть лучше, чем собраться с друзьями или семьей на природе, включить мангал, и наслаждаться запахом жареного мяса. Шашлык – это национальное блюдо, которое объединяет всех, будь то на Юге России, в Азербайджане или на Балканах.
Но есть ли что-то более российское, чем настоящий шашлык на дровах с уксусным лимонадом?
Шашлык – это не просто жареное мясо на углях, это целый ритуал, связанный с выбором мяса, приготовлением маринада, его маринованием, жаркой и, конечно же, употреблением. Ведь шашлык – это не просто еда, это настоящее искусство приготовления.
Начнем с выбора мяса. Необходимо правильно выбрать кусок мяса – желательно, чтобы это была свинина, баранина или говядина с мраморированием, чтобы оно было сочным после приготовления. И не забывайте нарезать мясо на одинаковые кусочки, чтобы они равномерно прожаривались.
Ведь, как правило, есть люди, которые любят «сахарный кусок» свинины, но тут уже нужен свой подход в приготовлении!
А что же без маринада? Маринад – это то, что дает шашлыку неповторимый вкус и аромат. Можно использовать готовый маринад или приготовить его самостоятельно.
Например, луково-уксусный маринад, кефирный, соево-соусный, томатный или яблочно-уксусный – вариантов много, и каждый может выбрать что-то по вкусу. Иногда приходится использовать «Экспресс-маринад», чтобы быстрее начать жарить шашлык, но такой маринад тоже может быть весьма вкусным.
Итак, мясо нарезано, маринад готов, настало время мариновать шашлык. Здесь уже играет свою роль время – чем дольше мясо пропитывается маринадом, тем вкуснее оно получается.
Некоторые оставляют мясо мариноваться на ночь, чтобы оно впитало все ароматы специй. А потом – весело нанизываем кусочки на шампуры, добавляем овощи для разнообразия, и отправляемся жарить шашлык.
При этом главное – не спешить, не допускать языков огня и вращать шампуры для равномерной прожарки мяса.
И вот, шашлык готов. Необходимо дать ему отдохнуть, чтобы мясо стало более сочным.
Подавать его лучше всего с овощами и зеленью – свежие помидоры, огурцы, лук, зеленый лук и петрушка добавят блюду свежести и аромата. И вот, наши гости уже с нетерпением ждут, когда же откроется крышка у мангала, и воздух наполнится ароматами шашлыка.
Но не только приготовлением шашлыка жив человек, но и его историей. Например, первоначально шашлык готовился у кочевых народов из оленьего или бараньего мяса. И слово «шашлык» происходит от крымско-татарского слова «шиш», что означает жарить на вертеле.
В Турции шашлык известен как «шиш-кебаб», а в Ливане – как «шиш таук». А что умещается в понятии «шиш таук» – не докладывается.
Существует множество вариаций шашлыка – с разными мясами, специями, маринадами. У каждой страны, у каждого народа есть свои тонкости в приготовлении этого блюда.
Иногда шашлык готовят не только из мяса, но и из фруктов, овощей, грибов и даже морепродуктов. Так что, вариантов для творчества и экспериментов с шашлыком хватает.
Итак, шашлык – это не просто еда, это важная составляющая отдыха и наслаждения жизнью. Ведь веселое общение веселой компанией, ароматный шашлык и свежие овощи – что может быть лучше?
Ведь «нормального праздника без шашлыка не бывает» – это чистейшая истина, подтвержденная временем и многократными вкусовыми испытаниями.